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艾麻超愛吃芋頭及馬鈴薯~~雖然很多人對澱粉敬謝不敏 但芋頭的膳食纖維非常高，約為米飯的四倍，與許多蔬菜的纖維含量相當，可謂是澱粉類的蔬菜。
材料:芋頭 1顆切成塊狀 去骨雞腿肉 蒜末5顆 薑末1匙 蔥段 椰漿1罐 橄欖油
調味料:鹽 雞粉 胡椒粉
作法:
1.熱鍋後加入油再將雞腿塊皮朝下煎至金黃後取出備用
2.熱油鍋後將芋頭放進鍋中炸後再取出備用
3.爆香蒜末薑末然後加蔥段炒香
4.下雞肉芋頭炒香後加入3碗水蓋過食材(約8~9分滿)然後加入調味料
5.加蓋悶煮10~15分再開蓋收汁約3/1後加入椰奶拌炒即可盛盤上桌囉
艾麻碎碎唸:1.家裏有煲鍋就用煲鍋較可以保溫,料理涼後會變比較濃稠
2.每人的濃鹹辣口味不一,所以調味料請自行斟酌喔
3.湯汁不要收太乾因為帶點湯汁吃會比較好吃
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