艾蜜莉與艾馬尼的生活點滴

除夕夜就是團圓夜

所以今年艾蜜莉主動雞婆的做了道梅干扣肉跟滷牛腱帶去給叔叔家加菜

梅干菜是在家樂福買的 所以買當下就有idea想要做個梅干扣肉跟福菜湯

其實福菜湯是客家的說法就是枚干菜燉排骨

這湯可是從小喝到奶奶過世後跟去姑姑家偶爾喝到大的湯

奶奶常用梅干菜扣肉有時會切碎蒸薄的五花肉 不然就是煮湯

不管夏天也好冬天也好 吃飯時我們家永遠都會有鍋熱騰騰的湯

梅干菜因為是用腳踩醃製的食物 所以一定要多沖洗一番 洗淨後再切段

蔥 切段 辣椒剖半 薑切片

五花肉因為在市場買的關係 所以請老闆娘幫我切好 水熱後先下鍋煮去雜質

然後起熱鍋將肉煎的金黃 其實一般大廚或媽媽們可能會用炸的方式處理

只是我不愛這種方式感覺很浪費油 

煎好後取出 原鍋下蒜 蔥 辣椒 八角翻炒爆香 (我是把這香料裝進滷香紙包裏)擺置一旁後

將肉置鍋 然後下醬油 糖拌炒後加米酒續煮個5分鐘

再來加入少許水煮開後轉為小火繼續燉個1h半

時間到後再加梅干菜下去再燉個1h就可以先熄火了

隔天取出再燉個半小時 就帶去叔叔家過年啦

每每吃這些菜 我都會很開心 因為當客家人真的是件很棒的事