從中午開始吃吃走走逛逛到近6時終於來到今天主要活動地-溫泉路口
而101年蘭陽國際旅館節-溫泉 美食 動漫祭也將在今晚越夜越美麗
本公司與宜蘭縣旅館公會有某種程度上的契合 所以遇到這種大型活動 我們是一定會support
就這樣~我們訂了10桌(1桌3000台票) 要不然我們可是不會千里迢迢跑到這吃流水席的
感謝宜蘭縣政府主管機關主辦 也因此這流水席由旅館公會結合旅館業者及礁溪各商家
總共席開101桌(是說我是在感謝什麼@@)
3000塊一桌的菜色還挺豐富的
皆大歡喜慶(宜蘭鴨賞 醬油肝 提唇絲 貴妃鮑)
這冷盤裏最優的莫過於宜蘭鴨賞 味道很適中 不會像有些會過甜或燻味過重
雖然整個飽到不行 但這鴨賞太美味了 還是讓我忍不住多吃幾口
櫻花蝦米糕(龜山島櫻花蝦+礁溪溫泉米)
其實我們一直都誤會了這道料理 明明人家是米糕
我們偉大的同事們硬說是油飯還責怪人家顏色拌的不均勻
不過炸的酥香的櫻花蝦 香氣十足 讓原本平凡無奇的"米糕"變的很不平凡
豪野櫻桃鴨 (櫻桃鴨拼台灣土雞)
一邊是土雞一邊是櫻桃鴨不過土雞表現的比櫻桃鴨優異
無論是在口感或風味上也不能說櫻桃鴨不好吃
只能說煙燻味過重及味道太過於sweet 這是料理人的錯 錯真的不在鴨
美人三星蔥(溫泉美人腿加三星蔥雙拼)
是說美人指的是筊白筍 是說美人這道快炒除了調味適中更炒出筊白筍的清甜
三星蔥則是指蔥炒肉絲不過這道完全有失水準 除了肉絲有帶點豬腥味 蔥也不香甜
而且沒什麼鹹味 所以這盤我們都沒什麼動到 如果是改成蔥花蛋也許會更勝一籌
懷香蘭陽風 "糕渣 甘花 糟餅" 這是宜蘭的傳統小吃代表
[糕渣] 蘭陽風味菜源自於取材平實 做工卻十分講究的福州菜
其中以“糕渣”最具代表
在早期宜蘭鄉下的農村利用蒸完雞肉的湯來製作這道小吃
把雞肉 豬肉 蝦仁剁成泥之後加入雞高湯太白粉及麵粉拌煮成漿
經攪拌冷卻之後再沾粉油炸外酥內軟 所以這要趁熱吃
吃起來像即了被融化的蘿蔔糕膏糊滋味 剛炸好時相當燙口
這口感常被比喻為宜蘭人的性格看似冷卻內心卻是熱情十足
不過問了正宗宜蘭人peggy她母親大人的作法 就是很簡單的用雞湯去製作而已
是說在早期物資缺乏的年代裏 雞豬蝦都算是高檔食材 所以簡單才吃的出美味
[糟餅] 內有冬瓜 桔餅 肉丁 肥豬肉 魚漿及地瓜粉攪拌後接著再油炸過
吃起來酸甜鹹且金棗味道重了些 老實說這不錯吃可惜不對我的口
[肝花] 可是富貴人家才吃的到的珍品
利用荸薺 豬絞肉 蝦仁 蔥花 高麗菜 洋蔥及油蔥酥
利用豬網油捲成條狀下去炸成的 只因當時大部分人以豬肝為主料所以才稱之為肝花
吃起來有點像雞捲 只是咀嚼的口感更像是炸甜不辣 很好吃
金棗嫩子排 金棗入菜使用蒸的方式讓排骨變得軟嫩
只是這帶著濃濃棗香的子排不合我
艾蜜莉還是愛那單純未佐入菜色中的鹹酸甘甜的蜜餞
一品佛跳牆 料其實蠻多的 只可惜蒸的時間不夠
芋頭及鳥蛋沒有事先炸過 也少了該有的排骨酥 還好有豬腳的加持
讓不夠豐厚有層次的湯頭多少加了點分數
只可惜還是讓這佛跳牆提升不了該有的水準
如果打包帶回家二度烹煮 再加點蛤蜊 炸芋頭 炸鳥蛋 排骨酥
我想一定又會讓這湯回到那應該有的絕妙好滋味
時鮮台灣鯛(礁溪溫泉台灣鯛+礁溪特製鹹冬瓜)
鹹冬瓜無論是蒸肉餅 燒雞 煮雞湯或魚湯...都是個令人懷念好吃的古早味
而這道蒸魚吃起來鹹鹹甜甜的口感 酒精加熱後讓豆醬香氣微微的竄出來
淋上魚湯的魚肉吃的出來冬瓜的鹹香 還有淡淡的甜味不斷的在口中發酵著
唯一的缺點就是~~~酒精膏不夠 但這厚實的魚真的太好吃了
藥膳養生蝦 有著紅棗的鮮甜及濃濃的蔘味香氣 味道還不錯
只是冷掉的湯汁讓蒟篛吃起來很膩
古早味燉雞(本地割菜雞)
因為煮的不夠滲透 所以割菜吃起來苦味很重 湯頭以蛤蜊入味
有著海味的淡淡鮮甜 可是味道卻很單調 和佛跳牆一樣
打包帶回家後再加點雞肉及蛤蜊 這道湯品一定會更加入味及好吃
溫泉絲瓜脆(以三星鹹蛋入菜)
這道菜真的很掉漆 除了絲瓜沒入味及帶點生味外
整個就是糟蹋了鹹蛋的鹹濃香 這絕不是艾蜜莉說了算
整桌除了試味的我以外 還有被騙吃的朋友都是這麼認為
所以這絕對也不是絲瓜及鹹蛋的錯 好的食材畢竟也得遇上良樂呀
噶瑪蘭芋泥 傳統芋泥作法是芋頭蒸過後壓成泥 再加上油蔥酥 鴨蛋 糖 鹽
攪拌均勻後 呈入碗中蒸熟
吃起來是甜甜鹹鹹口感綿密的滋味 不過台北來的朋友可能會吃不慣
曾是在地人的peggy就說這是她從小吃到大的滋味
這也再度證明 美食是很主觀的一件事 你覺得不好吃的料理
對其他人不見得覺得難吃 所以口味純屬自己說了算數
雖然在12月14日就結束了這個活動 不過整體而言還算是辦的很成功
除了精采的大會表演外 讓我們還體驗到宜蘭人的熱情
尤其是這些從事旅館業的朋友們 更是精力充沛活力十足
雖然在餐點方面也些許缺失 不過這也讓我這個台北俗對宜蘭的美食多了更深的了解
以艾蜜莉這個很難離開台北市的宅女而言 這難得的宜蘭之旅真是個不錯的回憶
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