N1

為了慶祝好妹妹宣宣即將成為人妻 所以我們特別辦了個告別單身party

原本已訂夏慕尼無奈他實在太夯了 用餐時間儘剩8點那一檔 在無法配合之下

只好捨棄這讓艾蜜莉一直想吃的鐵板料理 在經由我深深思考及狂做網路功課

終於選定這高貴又帶點平價的法式料理餐廳BONAFA做為這次的用餐地點

我們被安排在2樓座位 一入座即看到這可愛的褶西服餐巾

桌上的鮮花讓氣氛顯的更加典雅

N26

手感烘焙歐式麵包附的是Isigny Ste Mère 依思尼發酵奶油/黑醋蒜橄欖油醬

表皮帶著硬度而內裏溼軟膨鬆的麵包不溫也不熱

抹上這頂級鹽味奶油雖說無法和麵包作一完美融合 

但以生冷麵包結合奶油吃起來而言也不會有結塊的噁心感 

或許店家要的就是讓我們體會這頂級奶油這滋味及口感(?)

不過艾蜜莉還是喜歡那一抹奶油溶化滲入熱麵包那一味 只能說我還真不是吃高級餐點的那塊料呀

當麵包沾上黑醋蒜橄欖醬 雖有溼潤感 但微酸的油醋確蓋過蒜味

比較起來我還是獨愛依思尼發酵奶油 

N3

開胃小品(僅晚餐供應) 法式蒸蛋&雞肉慕斯&鮪魚慕斯

N2  

鮮奶泡蒸蛋沒有氣孔所以吃起來很綿滑  雞肉慕斯則是帶點奶味的雞肉泥

吃起來和雞肉一樣的鮪魚慕斯則多了份liver的感覺  我想這不是一般能令人接受的口味及口感 

N4

蕈菇松露濃湯&番紅花海鮮濃湯&地中海蔬菜湯 

蕈菇松露濃湯 如果沒介紹會以為是Cappuccino 上面看似肉桂粉其實是松露粉

喝了一小口會有濃濃的菇香味縈繞在口中 艾蜜莉第一次覺得原來蕈菇做成的湯

也可以這麼有深度 不過這湯我覺得稍做攪拌後大口飲會更爽快

地中海蔬菜湯 帶點蕃茄酸度的湯品 喝起來清爽可說是沒有加牛肉的羅宋湯風味   

N6  

番紅花海鮮濃湯 在瓷盤上呈現的食材有切碎的干貝 蟹肉 花枝 蝦及蛤蜊

接著再淋上濃高湯 滋味不錯可惜不夠熱 

N7

前菜-油封鮭魚  因為愛上Master Chef這節目 所以看到這道菜

當然得看看何謂油封 不過看完食譜後發現這道菜料理的手續還真是繁瑣

BBC官網食譜 http://www.bbc.co.uk/food/recipes/search?page=2&programmes[0]=b00mx9xb&sortBy=lastModified

Confit salmon

簡單來說就是將香料切齊備好 再將鮭魚塊 香料放入袋子裏

加點鹽及可覆蓋住食材的橄欖油量 擠出空氣封住袋子醃莫30分鐘

用能保溫的鍋子煮熱水再加上冷水調製65度左右 將鮭魚袋智置入浸泡15分鐘(保持65度)

回歸正題:

因為這種獨特的料理手法 所以讓魚肉特別軟嫩鮮甜 而沾上海苔粉炙烤更帶出香味

雖不知是用何香料醃製 只覺得調味較為清淡 不過還好有鮭魚卵天然鹹度點綴

一口魚肉佐上洋蔥絲及鮭魚卵 讓這魚肉更為順口有層次

不過喜愛煙燻鮭魚或是其他鮭魚料理 可能對這道也會覺得吃起來不習慣

N8

香煎杏鮑菇  雖然沒有享用到 但光看就覺得像幅話般的賞心悅目

是說才一小片 哪好意思試吃呢

N8-1  

法式雪霜  有點像養樂多優格細緻冰沙 帶點微酸可清除口中多餘的味道 以便迎接主餐的來到

N9

波爾多煎烤牛排 選用的是腓脷部位  加上香氣濃郁的炙烤藍紋乳酪佐紅酒小牛醬方式呈現

N10 

櫻桃鴨胸 擺盤的方式也像幅美畫一般 真的會讓人捨不得動口享用

來自宜蘭的櫻桃鴨採取低溫烹調法 色澤真的很粉嫩

鴨肉吃起來的感覺有些許像吃鴨賞肉質的感覺

這道對牙口不好的朋友們也許可以說是場小災難 N11

拿破崙香料雞 

N15

 表皮煎的金黃 而除了有香料醃製外更加入培根增加香氣 只能用軟嫩多汁來形容

 N16

皇家馬賽風情 上桌時是海鮮盤 接著服務人員再淋上帶有濃濃蝦殼熬煮的海鮮湯

而這也讓我想到在食尚玩家浩角翔起的法國之行裏面的一道"馬賽魚湯"

這道湯品來自於法國地中海沿岸的複雜魚湯也是普羅旺斯美食的光榮

真正的馬賽魚湯是須用地中海的魚產包括基本的牙鱈、海鰻、鯡魚等

烹煮後分離的魚肉 會連同魚湯的湯體分開呈裝 所以以外觀而論卻不是這麼討喜

就連在當地品嚐馬賽魚湯的浩子與阿翔也覺得此道湯品卻是過腥   

而為了吸引我們這種不了解道地馬賽魚湯的人

有時會加上龍蝦 螃蟹或淡菜...食材  這種改良式的作法也就成為巴黎的菜色版本

N12

豐富的海鮮料有生干貝 淡菜 魚肉 花枝及鮮蝦

N14  

熟成度處理的都剛剛好 而巴著醬汁的蔬菜 吃起來也好有味

N17

主廚招待:蕃茄燉飯 雖然我們也算吃的很飽了 不過這帶著起司香的蕃茄燉飯

真的相當好吃又夠味

N18  

法式甜點組合 馬卡龍與水果塔真的是一大完美的結尾

N20

最後在意見卡上才發現BONAFA真是不簡單

N21-1

雖然無法恣意的拍照 但BONAFA的佈置裝潢真的是簡單中帶著典雅氣息

N22

從2樓往1樓拍下來的景象

N23  

波拿法除了有午晚套餐外 另外也有下午茶的推出

像是艾菲爾雙人下午茶NT$599 亦或迎合像艾蜜莉這種單身者的單人下午茶NT$299

雖說是新法式料理餐廳 但在經營者的觀念上一家餐廳要走的長久

也是需要多元化的跨界到其他領域 因此也有獨家私房料理的產生-經典義式

套餐均一價NT$420 內容含有手工麵包 湯品 沙拉 主餐 甜點

主餐有六種:野菇青醬雞肉義大利麵 明太子鮮蝦義大利麵 南瓜蔬菜燉飯  蕈菇雞肉燉飯...

雖說服務生在介紹上稍嫌靦腆 不過如果沒聽錯的話 晚餐也可以點這經典義式套餐喔

只是以上皆需加收10%服務費 不過持台新及國泰卡免收一成服務費

N24

其實艾蜜莉也不是美食專家或有名的部落客 這篇寫的落落長實在是沒吃過法國料理

所以要寫食記 更是得戰戰競競做好功課 才不會讓人叱之以鼻

如果想嚐試吃法國料理又不想花大錢也別忘了來波拿法品味

不過最終還是要祝服我們的好妹妹宣宣~~~~要永遠幸福喔

N25   

波拿法新法式料理

電話:2585-3996

地址:北市中山北路2段168號

官網:http://www.zoe-grp.com/bonafa/

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  • mimitai
  • 愛美麗你好棒 文章好有內容寫得真好!!!!
  • 謝謝啦~寫這篇讓我腦細胞直接死掉上萬個 所以我覺得作者真的太偉大了~

    於 2012/12/03 09:13 回覆