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每回回到新埔鎮掃墓 板條是一定要吃的

以前不流行也不懂要拍照寫網誌 現在想起來可真是可惜呀 很多不錯吃的店就這樣少寫了

不過這篇雖然短但不寫還是對不起自己

在客家人眾多的新埔鎮最出名的就是板條 走沒幾步路就一家客家板條店

像老蔣經國去吃過的板條或其他家店 我們一定是有捧場過 但吃最多的還是這家老牌板條

常有人說客家人吃的是又油又鹹口味又重   純樸節儉也是大家對客家人的印象

所以除了板條以外像是醃漬物也是客家人的拿手絕活之一

其實這也因為早期生活過的真的很辛苦

 如果現在的大家活在古早時代 我想就不會有這樣的認知了

板條最主要的原料是米,原理有點像是紙漿造紙一般,最後師父得用木板模子把米漿置於上頭吹乾,「板」是客家人對米食的說法,閩南話叫「粿條仔」,廣東人稱「河粉」。

 


客家板條是以在來米跟地瓜粉調製而成的清板漿平鋪為手帕狀,炊熟後切條,因為攤開的板條像洗臉的毛巾,所以客家話又叫「面帕板」烹調時先以紅蔥頭爆香再加入厚油高湯、碎蔥及青菜、肉絲,水滾即成;乾炒或煮湯都很好吃

老牌板條只賣乾、湯板條至於有無其他的麵或米粉艾蜜莉就不得而知
因為從小吃的就只有板條  除了板條完全不會想到要吃其他的麵食
記得小時候是吃爺爺的板條但現在掌廚的是爺爺的媳婦及她孫子
味道當然不復小時的濃郁 但在艾蜜莉的破腦袋印象 還是好吃

新埔板條最特別的就是皮薄嫩軟Q而且在湯裡又不易軟爛
妳看那濃郁油滋滋的湯頭 真太棒了 再灑點胡椒粉更一絕

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小菜是一定要點的 像是東坡煙腸

煙腸跟香腸很不相同,必須用新鮮上選豬瘦肉經過一天醃製處理

再用地瓜粉加上數十種中藥配方灌製,蒸熟後再冷藏保存

「東坡煙腸」不同的妙處在哪裡呢?是在醃製鮮肉很要入味,入口咀嚼時又很有咬勁,
鮮肉裹著地瓜粉吃起來軟Q有彈性,再搭配特調的沾醬更是絕配

其實在市場內也是有不錯的煙腸喔 但這次艾蜜莉並沒有特別再多買

原因是下午還有行程 說實話~還是有些許遺憾

另一個就是右下圖那捲捲的豆乾絲 但正確名字可是得再查一下了

這也是我最愛的一味

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燙小腸   這也必點的 上回回到新埔沒點到 這道處理的很好吃起來不會有苦味

單吃原味或沾上醬汁吃起來都很好吃

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必點的嘴邊肉 沒有其他的言語 因為就是鮮甜好吃

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老牌板條有受過台視新聞報導過 如果沒記錯小時後就是這樣的招牌了

這可是一大殊榮呢 畢竟以前就只有3台而已(這...不經意透露出艾蜜莉的年齡了)

但不知為什麼叔叔竟沒點脆腸  不過因為叔叔買單艾蜜莉我也只能待下次回新埔再改當金主點菜吧 

如果想要吃薑絲炒大腸 老牌米粉可是沒這味喔

想知道哪家薑絲炒大腸好吃 除非明年回新竹跑到不同家吃才能介紹了

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台視新聞報導老牌板條
地址:新竹縣新埔鎮新生里11鄰中正路429號

 

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艾蜜莉與艾馬尼的生活點滴

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  • 訪客
  • 小時候星期二附近夜市有賣美濃板條,我最喜歡燙小腸跟粉腸,如果爸媽一起吃就可以再點其他小菜,星期二晚上我們都可以拿到50元吃夜市,牛排也只要50元!現在很多花式小吃和餐廳,但我還是喜歡小時候不加人工味素的好滋味!(我是南部人,吃很甜XD)
  • 這倒是真的~~ 以前夜市的小吃真的都很美味,就像你說的一樣便宜又好吃,不過不管是吃板條或是湯麵,我也很愛點份燙小腸跟粉腸XD

    於 2015/02/25 15:46 回覆