每回回到新埔鎮掃墓 板條是一定要吃的
以前不流行也不懂要拍照寫網誌 現在想起來可真是可惜呀 很多不錯吃的店就這樣少寫了
不過這篇雖然短但不寫還是對不起自己
在客家人眾多的新埔鎮最出名的就是板條 走沒幾步路就一家客家板條店
像老蔣經國去吃過的板條或其他家店 我們一定是有捧場過 但吃最多的還是這家老牌板條
常有人說客家人吃的是又油又鹹口味又重 純樸節儉也是大家對客家人的印象
所以除了板條以外像是醃漬物也是客家人的拿手絕活之一
其實這也因為早期生活過的真的很辛苦
如果現在的大家活在古早時代 我想就不會有這樣的認知了
客家板條是以在來米跟地瓜粉調製而成的清板漿平鋪為手帕狀,炊熟後切條,因為攤開的板條像洗臉的毛巾，所以客家話又叫「面帕板」烹調時先以紅蔥頭爆香再加入厚油高湯、碎蔥及青菜、肉絲,水滾即成；乾炒或煮湯都很好吃
老牌板條只賣乾、湯板條至於有無其他的麵或米粉艾蜜莉就不得而知
因為從小吃的就只有板條 除了板條完全不會想到要吃其他的麵食
記得小時候是吃爺爺的板條但現在掌廚的是爺爺的媳婦及她孫子
味道當然不復小時的濃郁 但在艾蜜莉的破腦袋印象 還是好吃
新埔板條最特別的就是皮薄嫩軟Q而且在湯裡又不易軟爛
妳看那濃郁油滋滋的湯頭 真太棒了 再灑點胡椒粉更一絕
小菜是一定要點的 像是東坡煙腸
煙腸跟香腸很不相同,必須用新鮮上選豬瘦肉經過一天醃製處理
再用地瓜粉加上數十種中藥配方灌製,蒸熟後再冷藏保存
「東坡煙腸」不同的妙處在哪裡呢？是在醃製鮮肉很要入味，入口咀嚼時又很有咬勁，
鮮肉裹著地瓜粉吃起來軟Q有彈性，再搭配特調的沾醬更是絕配
其實在市場內也是有不錯的煙腸喔 但這次艾蜜莉並沒有特別再多買
原因是下午還有行程 說實話~還是有些許遺憾
另一個就是右下圖那捲捲的豆乾絲 但正確名字可是得再查一下了
這也是我最愛的一味
燙小腸 這也必點的 上回回到新埔沒點到 這道處理的很好吃起來不會有苦味
單吃原味或沾上醬汁吃起來都很好吃
必點的嘴邊肉 沒有其他的言語 因為就是鮮甜好吃
老牌板條有受過台視新聞報導過 如果沒記錯小時後就是這樣的招牌了
這可是一大殊榮呢 畢竟以前就只有3台而已(這...不經意透露出艾蜜莉的年齡了
)
但不知為什麼叔叔竟沒點脆腸 不過因為叔叔買單艾蜜莉我也只能待下次回新埔再改當金主點菜吧
如果想要吃薑絲炒大腸 老牌米粉可是沒這味喔
想知道哪家薑絲炒大腸好吃 除非明年回新竹跑到不同家吃才能介紹了
台視新聞報導老牌板條
地址：新竹縣新埔鎮新生里11鄰中正路429號
留言列表
