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今天也是道簡單做的便當菜 當然排骨有比較工序多了點 不過只要三步驟 一樣搞定

這次用的是沒骨的排骨肉 就是里肌排肉啦 首先一定要先將肉敲扁

破壞裏面組織 哈哈 至於肉筋這部份我沒剪 是因為~~我愛吃到咬筋時的口感

尤其是入味時 特別耐咬又多汁

但正常的人就要先剪筋啦

醃料:醬油 米酒 素蠔油 五香粉 白胡椒粉 洋蔥 蒜末 白開水

味醂ㄌㄢv(就是我們常唸的味霖注音打法-感謝kelly妹妹提供打此字法)

 

醬汁:蕃茄醬 梅林辣醬油 水 糖 蠔油   -為什麼沒有份量顯示?其實每個人口味鹹淡不一

                                                                    再者艾蜜莉也不是專職只是愛吃愛做 所以就不會刻意記了

                                                                    所以身上隨時備有小湯匙試味是很重要的

如圖一 二 用垂肉棒拍打肉片 肉也會藉由此變較大跟薄片 這樣也比較容易入味

記得奶奶從小炸排骨或滷排骨時也是用刀背這樣處理 只是我們現好命太多啦

很多給西給我們使用

接著再放入滷汁裏醃肉 2~3h或一天也行 不過我則是醃了2個多小時

醃好後再用玉米粉兩面沾勻下鍋半煎炸熟 用油量我不喜歡太多  因為事後也不好處理

這次沒加蛋 因為要做蛋皮福袋 所以就省略這步驟 不過成品吃起來也不會柴乾

也因為使用玉米粉關係表皮也會比較滑 半煎炸至金黃就呈起 接著把醃料汁的洋蔥撈起 原鍋炒軟

把醃汁倒入鍋中 加入蕃茄醬汁 水  梅林辣醬油2瓶蓋 味醂 蠔油調 然後再將排骨下鍋煮

最好是滷到軟爛點會更入味 

此時醬汁可另外裝起來 做其他茄汁料理也不錯!

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這次沒拍蛋福袋的步驟 不過也是簡單做

材料:蛋 太白粉 糖或味醂

作法:起鍋後在鍋內抹點油  將打好已調味的蛋汁液少量平均倒在鍋中 做成蛋餅皮即可 

下次再將照片補上

包的物 就看想吃什麼就炒進去包起來就好 綁的部份就是韭菜或蔥用熱水煮熟就可以了

不過要先擦乾水份 這樣比較好綁喔

看看這樣是不是讓單調的便當添分很多呢

排2.JPG  

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艾蜜莉與艾馬尼的生活點滴

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