想做油飯的起因其實是源於..... 肉粽
艾蜜莉真的對油飯類無法抗拒
每每都會想到端午節姑姑家包的好滋味 因為真的有奶奶的味道
只是兒時的我長大了 隨之姑姑嫂嫂也日益更為年長 所以每每端午節的粽子也越包越少
畢竟包粽子可真是個浩大的工程 又是洗粽葉 又是泡糯米 又是切肉 又是炒餡料的...
暨於家中沒這麼大的容器可以使用 只好先做個油飯解解饞了
正統油飯作法 艾蜜莉可不會 因為沒大鍋可以炊 在春節那幾天看到郭主義師傅帶老婆上節目
秀了一手古早味的黑糖糯米飯 突然想到以前奶奶也是這樣做 於是就來個鹹版的油飯簡單作
問了一下同事糯米哪有賣 所以一下班不二話馬上衝去買 只可惜只剩下圓糯米 於是就給他買了個6杯米 不貴~67大洋而已
續接全聯 買了去皮五花肉 一到家就馬上將肉丟去冷凍庫
原因是軟的肉要切肉絲 1是不好切 2萬一刀不利切時真的又黏手又累又耗時間
何況香菇 紅蔥頭要切絲 蝦米泡水都是要有時間 趁這空檔冰凍著也不會浪費時間的
材料:圓糯米 紅蔥頭1盒 香菇 五花肉(不想吃太油也可以用別的肉代替) 蝦米
調味料:米酒 醬油 糖少許 胡椒粉
作法:
1.糯米先洗淨 要放多少水?其實只要蓋過米一點就可以了 這次我煮4杯 所以外鍋我就放了2杯半的水 (1杯水大概20分鐘 )
2.蝦米泡水 紅蔥頭 香菇 肉都先切絲備用
3.因為五花肉會有肥油 所以先在油鍋下一點點(真的一點點)的油爆成豬油 這樣才會更香
4.下紅蔥頭炒香後下豬肉絲炒至白
5.接著將他們撥在一旁,然後下香菇蝦米爆香後再混合炒香
6.下醬油炒至入色後加上些許糖跟胡椒粉炒 再來下米酒煮開後試下味道 看鹹度夠不夠
不夠再加點鹽就好了 萬一太鹹再加點水收汁後下點香油就完成了
汁要收到多少?其實大概有1.5公分的汁在就好了
此時飯早就煮好了 將炒好的料鋪上米上面 然後開始拌均勻
熱騰騰的油飯就可以上鍋啦
ps.汁先不要置入 視情況再加
一杯米差不多1碗半的飯 這次煮了4杯 對艾蜜莉我呢 可說是太多了
但基著獨樂樂不如眾樂樂的觀念 我就把他們全都用成便當
一個給妹妹 一個給我姐妹 2個給同事享用
吃後感想:
人人說好吃 調味又很棒 還全部吃光光 真是感動捏
自我感想:
這不是台式油飯 這做起來有奶奶的味道 所以端午節 艾蜜莉我~搞不好真會包起肉粽來
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